Configurações operacionais da pizzaria: impressão automática, KDS, caixa, motoboy, agendamento e meio a meio

A guia Operacional das Configurações reúne as regras do dia a dia da pizzaria: quando e o que imprimir, como o KDS se comporta, como funciona o caixa, o que o motoboy vê, quando chamar entregador do iFood ou da 99, como o cliente agenda, quando a nota fiscal sai sozinha e como se cobra a pizza meio a meio. Ela fica em Configurações › Lojas › Ajustes › Operacional e é a maior guia do sistema.

Os ajustes estão separados em seções que abrem e fecham clicando no título. O número ao lado do nome de cada seção mostra quantos ajustes ela tem. Tudo salva sozinho: ligou uma chave ou saiu de um campo, o cartão mostra que salvou.

Por que a guia Operacional importa

É aqui que a operação deixa de depender da memória da equipe. Comanda que não sai, cozinha que faz o delivery antes da mesa, pedido agendado que fica pronto cedo demais, motoboy chamado da 99 num pedido em que a taxa come o lucro, nota fiscal emitida além do que você queria no dia: tudo isso é resolvido por um ajuste desta guia. Configurar uma vez evita corrigir o mesmo problema toda noite.

Como achar um ajuste rápido

No topo da guia há uma busca própria: Buscar configuração. Digite uma palavra, como corte, motoboy, taxa ou agendamento, e ficam só os ajustes que falam disso, com a contagem logo abaixo. Ajuste que depende de outro desligado aparece com um cadeado, dizendo qual chave ligar antes. O xis limpa a busca. Ajustes dependentes, fora da busca, só aparecem depois que a chave principal é ligada.

Impressões e Alertas

• Auto-Print da Via do Caixa: imprime o recibo do cliente, com valores, assim que o pedido é salvo.
• Auto-Print da Via da Cozinha: imprime o ticket de produção, sem valores, ao salvar o pedido.
• Auto-Print KDS (Expedição): imprime o cupom do entregador quando a cozinha finaliza o pedido no KDS. Ligado, mostra O que imprimir na expedição (cupom inteiro, via da cozinha só com os itens novos, via da cozinha completa, ou cupom mais via da cozinha), Imprimir em quais tipos de pedido (mesa, balcão e delivery; marcar só mesa é o caso mais comum, porque o cupom vai na bandeja) e Em qual etapa do KDS a comanda sai (por padrão na conclusão, ou ao sair de uma etapa, como o forno).
• Finalizar Pedido a Expedir no KDS: a expedição manda o pedido direto para Concluído em vez de Pronto.
• Endereço do Cliente na Comanda da Cozinha: imprime rua, número, bairro, complemento e referência também na via da cozinha. Telefone e histórico continuam só na via do caixa.
• Mostrar produtos sem setor no KDS e Mostrar itens dos outros setores no KDS: controlam o que cada praça vê. No segundo, o pedido aparece inteiro nas duas praças, com os itens da outra esmaecidos e sem botão.
• Alertas de Estoque (WhatsApp): avisa os administradores quando um ingrediente chega ao estoque mínimo.
• Resumo do Fechamento de Caixa (WhatsApp): escolhe entre link protegido (abre com e-mail e senha de um dono), resumo completo na mensagem ou não enviar. Como a mensagem sai do número da loja, o link protegido evita que funcionários vejam os valores.

Configurações de Atendimento

É a maior seção. Os ajustes, na ordem em que aparecem:

• Modo PDV Rápido (vai direto para o pagamento rápido, estilo mercado) e Exigir Nome ou Telefone no Balcão (o PDV pergunta antes de salvar pedido de balcão sem cliente).
• Contador de Pedidos por QR Code e Contador de Pedidos do Totem na tela de pedidos.
• Multi-Caixa (cada operador com o próprio caixa), com Quem Criou é Dono do Pedido e Permitir Troca de Turno no Multi-Caixa. E Janta do Funcionário, o valor abatido pelo botão Aplicar janta do PDV, uma vez por noite e com senha de gerente.
• Exigir NFS-e Periódica dos Motoboys, com Dias de corte no mês e Tolerância até o bloqueio.
• Aceitar Pedidos de Entrega e Entrega Parceira Manual (botão Utilizar entrega parceira no despacho).
• Entregador do iFood e Painel iFood, com valor mínimo; Entregador da 99 em pedidos do 99Food, que pede confirmação ao ligar porque a 99 cobra a taxa, com valor mínimo e taxa máxima em porcentagem do pedido; Mostrar Telefone do Cliente em Pedidos 99Food; e QR de Despacho na Comanda do Motoboy, que atribui o pedido ao motoboy quando ele lê o QR no app.
• Aceitar Pedidos de Balcão, Prevenir Pedidos Falsos na retirada, Loja com Salão, Loja com Cozinha, Pagamento Motoboy Padrão em Folha e os dois Repassar Taxas de Pagamento (PDV e app).
• Modo de Atendimento: Comandas, Exigir Nº da Mesa na Comanda, Quantidade de Mesas, Quantidade de Comandas e Upsell no App.
• Alertar Pedido Parado Esperando o Cliente com Tempo até o Alerta; Quem ouve o alerta de rotina; Agrupar Coluna Pronto/Rotas por Bairro; Chat do iFood no Painel; Modo Salão.
• Valor Mínimo para Entrega, Taxa de Serviço Padrão (Mesa) com o percentual, e Agendamento de Pedidos com antecedência mínima, minutos de preparo mais entrega no delivery, preparo no balcão, antecedência máxima e pagamento online obrigatório.

Catraca, prazos, capacidade e nota fiscal

• Catraca EVO: a catraca só libera a saída com a comanda paga. Exige comandas ativas, o Aliv Agent 2.1 ou mais novo no computador da loja e as catracas cadastradas em Configurações › Catraca.
• Prazos e Avisos: Tempo de Entrega e Tempo de Retirada mostrados no app, e o Alerta de Atraso do KDS em minutos.
• Controle de Capacidade Operacional: liga a pílula de status na tela de pedidos e os alertas por tempo médio de cozinha (atenção, alerta vermelho e crítico opcional), a janela de cálculo, som, aviso na tela com recomendação, intervalo de repetição e gatilhos pelo número de pedidos na fila.
• Automação Fiscal: Emissão Automática NFC-e ao concluir o pedido, Meta Fiscal Diária (para de emitir ao chegar no valor do dia; vazio ou zero emite todas) e Enviar IBS/CBS na nota, com alíquotas, CST e classificação tributária padrão.

Taxa do motoboy, cadastro, ordem do cardápio e meio a meio

• Repassar valor diferente ao motoboy: o repasse ao entregador pode ser diferente da taxa cobrada do cliente.
• Regras de Cadastro no App: nome e telefone sempre são pedidos; você escolhe exigir e-mail, data de nascimento e o código por WhatsApp no login, que impede alguém de entrar na conta de outra pessoa só sabendo o número.
• Ordem do Cardápio: mostra primeiro o que cada cliente mais pede; cliente sem histórico vê os mais vendidos da loja nos últimos 30 dias.
• Pizza Meio a Meio: cobra o maior valor entre os sabores ou a média dos sabores.

Prioridade da Fila do KDS e aviso de pronto à 99Food

No fim da guia fica a Prioridade da Fila do KDS. A cozinha faz primeiro tudo da 1ª prioridade, depois da 2ª, e canais no mesmo nível têm a mesma urgência. Use as setinhas de cada canal para subir ou descer de nível e o xis para tirar da fila. Os canais sem prioridade saem por ordem de chegada; clicar num deles cria um nível novo. Cada nível tem setas para mover o nível inteiro e uma lixeira, e Adicionar nível cria um nível vazio. A Espera máxima na fila é o teto: passou desse tempo, o pedido vai para o topo de tudo; zero desliga.

Por último, o Aviso de Pronto à 99Food por Etapa do KDS deixa o pronto ir para a 99 quando o pedido sai de uma etapa escolhida, útil quando cortar e embalar acontece depois da cozinha. Vale só para entrega feita pelo seu motoboy.

Dicas e ligação com o resto do sistema

• Impressão automática depende das impressoras cadastradas na guia Impressoras e do agente de impressão aberto no computador da loja.
• Os alertas por WhatsApp e o código de login dependem do WhatsApp da loja conectado.
• Prioridade do KDS, etapa da comanda e etapa do pronto usam os setores e etapas cadastrados no KDS.
• Os recursos de entregador do iFood e da 99 aparecem no despacho do motoboy e exigem as contas dessas plataformas integradas.