Painel Cozinha: metas de produção da noite ao vivo na TV da cozinha da pizzaria
O Painel Cozinha é a TV da produção: mostra ao vivo quanto a cozinha já fez da meta da noite por categoria, os pedidos abertos por prazo e os produtos mais vendidos.
O Painel Cozinha é uma tela para a TV da cozinha que mostra, ao vivo, o ritmo de produção da noite. Ele compara o que já foi produzido com a meta de cada categoria, mostra quantos pedidos abertos estão no prazo ou atrasados e lista os produtos mais vendidos da noite. É um recurso do plano Elite.
As metas são definidas por categoria e por dia da semana, porque a segunda-feira de uma pizzaria não tem nada a ver com a sexta. A equipe enxerga, sem precisar perguntar, se o ritmo está bom e onde está ficando para trás.
Por que acompanhar a meta de produção na TV
Meta que só o dono conhece não muda o comportamento da equipe. Quando o número fica na parede, a cozinha vê em tempo real quantas pizzas faltam para bater o combinado da noite e quantos pedidos estão chegando perto do prazo. A tela também ajuda a perceber cedo uma categoria parada, como as esfihas ou as pizzas doces, enquanto ainda dá tempo de reagir.
Passo a passo: como ler o Painel Cozinha
- No menu Aplicativos, clique em Painel Cozinha. No topo aparecem o dia da semana, a data e o selo ao vivo, que indica que a tela recebe cada pedido na hora. Se a conexão cair, o selo muda para reconectando e a tela passa a se atualizar a cada 10 segundos.
- O bloco Total da Noite mostra o total produzido contra a meta somada e quantas categorias já bateram. Quando todas batem, aparece o selo de meta da noite batida.
- A barra ao lado mostra a fatia de categorias batidas. Produção alta numa categoria não compensa outra zerada: cinquenta esfihas a mais não substituem as pizzas que faltaram.
- Cada categoria com meta tem um medidor em arco com o produzido, a meta e a porcentagem. A cor muda com o avanço: laranja no começo, amarela a partir de 60% e verde ao chegar a 100%, quando aparece Meta batida.
- O bloco Pedidos Abertos separa a fila pelo prazo do KDS: No Prazo até metade do prazo, Atenção até 80%, Atrasando até 100% e Atrasado depois disso. Uma barra colorida mostra a proporção de cada grupo, e embaixo aparece o prazo configurado em minutos.
- Top Produtos da Noite lista os dez itens mais vendidos, com barras proporcionais.
A noite começa à meia-noite do dia, e o que acontece antes das 6 da manhã ainda conta para a noite anterior. Assim, a pizzaria que fecha de madrugada não vê o contador zerar no meio do expediente.
Como definir as metas por dia da semana
- Clique em Definir Metas. Abre a janela Metas por Dia da Semana.
- Escolha o dia nas abas de segunda a domingo. O número ao lado de cada dia mostra quantas categorias têm meta.
- Digite a meta de cada categoria. Deixe em branco a categoria que não precisa de meta.
- Use os atalhos para copiar o dia escolhido: Replicar pra todos os dias, Replicar dias úteis (segunda a sexta) e Replicar fim de semana (sábado e domingo).
- Zerar este dia apaga as metas do dia escolhido.
- Clique em Salvar Metas. O painel recarrega com as metas novas.
Se o dia não tiver nenhuma meta, o painel mostra o aviso de que não há meta para hoje e um botão para configurar.
Histórico de metas
O botão Histórico abre a comparação entre meta e produção dos últimos 7, 14 ou 30 dias. No topo aparece quantos dias bateram a meta. Cada dia mostra quantas categorias bateram, uma barra, a produção total contra a meta e, embaixo, cada categoria com o sinal de batida ou não. Um dia só conta como batido quando todas as categorias atingem a meta. O histórico usa as metas atuais para os dias anteriores, então mudar a meta hoje também muda a comparação dos dias passados.
Dicas e cuidados
- O botão Tela cheia abre o painel numa aba própria para a TV, sem o menu do sistema; o primeiro clique na tela coloca em tela cheia.
- O prazo usado em Pedidos Abertos é o alerta de atraso do KDS, definido nas configurações operacionais da loja.
- Comece com metas realistas, baseadas nas noites boas do histórico, e ajuste por dia da semana.
Painel Cozinha ou Monitor KDS: qual a diferença
O Monitor KDS é a tela onde a equipe trabalha: cada setor vê os pedidos que precisa produzir, item por item, e avança as etapas. O Painel Cozinha é o placar da noite: não mostra pedido a pedido, mostra quanto já foi feito da meta, quantos pedidos estão atrasando e o que mais está saindo. Os dois podem ficar lado a lado, cada um na sua TV.
Como o painel se liga ao resto do sistema
A contagem do Painel Cozinha segue a mesma regra dos contadores da tela de pedidos, e pedidos cancelados ficam de fora. Todo pedido lançado no caixa, no app, na mesa ou pelas integrações entra na conta da categoria do produto assim que é criado, e o tempo de cada pedido aberto vem do cronômetro do KDS.
Perguntas frequentes
Posso ter metas diferentes para cada dia da semana?
Sim. Em Definir Metas, cada dia da semana tem a sua aba, e cada categoria recebe a meta daquele dia. Os atalhos copiam o dia escolhido para todos os dias, só para os dias úteis ou só para o fim de semana.
Por que a meta da noite não bateu se a produção total passou da meta?
Porque o painel só considera a noite batida quando todas as categorias atingem a própria meta. Produção alta em uma categoria não compensa outra que ficou para trás, e a barra mostra justamente a fatia de categorias batidas.
Como o painel decide se um pedido está atrasado?
Ele compara o tempo do pedido com o prazo de alerta do KDS da loja. Até metade do prazo fica No Prazo, até 80% Atenção, até 100% Atrasando e, depois disso, Atrasado. O prazo configurado aparece embaixo da barra.
O Painel Cozinha está disponível em qualquer plano?
Não. O Painel Cozinha faz parte do plano Elite. Nos outros planos, o item do menu mostra o recurso e o que ele oferece, com a opção de conhecer o plano que libera a tela.