KDS mantém no topo o pedido que já começou a ser montado
Na tela da cozinha, o pedido que o pizzaiolo já começou a montar não é mais empurrado para baixo quando chega um pedido de prioridade maior. Os pedidos iniciados ficam no topo, na ordem em que começaram.
O que mudou
A tela da cozinha (KDS) organiza os pedidos por prioridade: pedidos de mesa, balcão, plataformas e pedidos atrasados sobem na fila para serem feitos primeiro. Só que essa reorganização também acontecia com pedidos que o pizzaiolo já tinha começado a montar. Ele iniciava um pedido, chegava outro de prioridade maior e o card que estava sendo montado descia na tela, no meio do trabalho.
Agora, na primeira etapa de produção, o pedido que já foi iniciado não perde o lugar para ninguém. Todos os pedidos iniciados ficam no topo, na ordem em que começaram a ser feitos: quem começou primeiro, fica primeiro. Os pedidos que ainda não começaram continuam seguindo a fila normal, com as prioridades valendo entre eles.
Por que isso importa na cozinha
Na hora do pico, o pizzaiolo olha a tela de relance, com as mãos ocupadas. Se o card do pedido que ele está montando muda de lugar sozinho, ele perde tempo procurando o pedido, pode confundir com outro parecido e corre o risco de montar errado ou esquecer um item.
A prioridade continua existindo para decidir o que entra em produção primeiro. Mas, depois que a montagem começou, o mais importante é terminar aquele pedido com calma e sem erro. Por isso o pedido iniciado fica parado no topo até ser concluído, e a urgência dos novos pedidos passa a valer para a ordem de quem começa em seguida.
Como funciona no dia a dia
Não é preciso configurar nada.
- Ao iniciar a produção de um pedido na tela da cozinha, ele vai para o topo da lista de pedidos em produção.
- Se mais de um pedido estiver em produção, eles ficam na ordem em que foram iniciados.
- Os pedidos que ainda não começaram aparecem logo abaixo, organizados pelas prioridades de sempre, como mesa, balcão, plataforma e atraso.
A mudança vale para a primeira etapa de produção. As etapas seguintes continuam seguindo a sequência definida pelo operador.
Perguntas frequentes
Os pedidos urgentes deixam de ter prioridade?
Não. Eles continuam passando na frente dos pedidos que ainda não começaram. Só não tiram do topo um pedido que o pizzaiolo já está montando.
Vale para todas as etapas da cozinha?
Vale para a primeira etapa de produção. Nas etapas seguintes, a ordem continua sendo a sequência definida pelo operador.
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