Escolha quais ingredientes o cliente pode retirar
No cadastro do insumo há a opção Cliente pode retirar. Desmarcada, o ingrediente sai da lista Retirar ingredientes no app, no cardápio da mesa, no PDV e na IA, e continua na ficha técnica baixando o estoque e entrando no CMV. Serve para fubá, molho-base e o que não se tira da pizza.
O que mudou
No Aliv Hub, a lista de Retirar ingredientes que o cliente vê ao montar a pizza sai da ficha técnica do produto. É isso que faz o pedido de sem cebola virar remoção de verdade: a cozinha recebe a comanda com SEM e o estoque deixa de baixar aquele insumo.
Só que toda ficha bem feita tem ingredientes que o cliente não pode tirar: o fubá usado para abrir a massa, o molho-base, o óleo, o sal. Até agora, o único jeito de esconder um deles da lista era tirá-lo da ficha, e aí ele parava de baixar do estoque e saía do custo da pizza. Agora o cadastro do insumo tem a opção Cliente pode retirar. Desmarcada, o ingrediente some da lista de retirada no app de delivery, no cardápio da mesa, no totem, no PDV, no garçom e na atendente de IA, e continua na ficha técnica, baixando o estoque e entrando no CMV normalmente.
Por que isso importa na operação
Quando o cliente vê na lista um nome como FUBA MIMOSO MP ou RECEITA MOLHO DE PIZZA, duas coisas ruins acontecem. Ele estranha o nome técnico do estoque, e ele pode pedir para tirar algo que a pizza não fica sem. A cozinha recebe uma comanda que não dá para cumprir e alguém precisa ligar para o cliente no meio do movimento.
Ao mesmo tempo, a ficha técnica precisa estar completa para o custo da pizza ser real e para o estoque bater com a prateleira no fim do mês. Com a nova opção, a loja não precisa escolher entre uma lista de retirada limpa e uma ficha técnica completa: a lista mostra só o que faz sentido tirar, e a ficha continua com tudo o que a pizza gasta.
Como configurar
- Vá em Estoque › Visão Geral e clique no lápis do insumo, por exemplo o fubá.
- Mais embaixo, desmarque Cliente pode retirar e salve.
- Pronto: em todos os produtos em que esse insumo está na ficha, ele deixa de aparecer em Retirar ingredientes, e a baixa no estoque continua igual.
No mesmo cadastro, o campo Nome de exibição na ficha técnica define o nome que o cliente vê na lista. Se o insumo se chama PARMESAO MP no estoque, escreva Parmesão ali e a lista fica com cara de cardápio. Todo insumo nasce com a opção marcada, então nada muda na loja até alguém desmarcar.
Perguntas frequentes
Desmarcar Cliente pode retirar para de baixar o estoque do ingrediente?
Não. O ingrediente continua na ficha técnica, baixa do estoque a cada venda e entra no CMV. Ele só deixa de aparecer na lista de Retirar ingredientes para o cliente.
A opção vale para todas as pizzas que usam aquele ingrediente?
Sim. A opção fica no cadastro do insumo, então vale para todos os produtos que têm aquele insumo na ficha técnica, em todos os canais de venda da loja.
Como faço para o cliente ver um nome melhor que o do estoque?
No cadastro do insumo, preencha o Nome de exibição na ficha técnica. É esse nome que aparece para o cliente na lista de Retirar ingredientes.
- retirar ingrediente da pizza
- ficha técnica de pizza
- baixa automática de estoque
- cmv pizzaria
- cardápio digital
- sistema para pizzaria
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