Previsão de Compras: quanto comprar de cada insumo pelo consumo do período
Calcula quanto comprar de cada insumo para os próximos dias, a partir do que saiu do estoque num período, e transforma a sugestão em pedido de compra.
Em Estoque → Previsão de Compras o sistema olha o que saiu do seu estoque num período e sugere quanto comprar de cada insumo para aguentar os próximos dias, sem você fazer conta na mão. A sugestão vira lista para copiar ou um pedido de compra pronto para ajustar.
Por que usar a previsão de compras
Comprar demais prende dinheiro e aumenta a perda por validade; comprar de menos deixa faltar muçarela numa sexta-feira. A previsão parte do consumo real da sua pizzaria, e não de um chute. Ela é uma conta transparente, sem adivinhação: você vê o consumo médio, o estoque atual e a sugestão de cada insumo, e decide.
Período de base e dias a cobrir
- Escolha o período que serve de base: os atalhos de 3 dias, 7 dias, semana e mês atual, a opção de um mês já fechado ou as datas de e até. Quanto mais parecido esse período for com os dias que vêm pela frente, melhor a sugestão. Para a compra de uma semana com feriado, por exemplo, use uma semana movimentada como base.
- Em Cobrir (dias), coloque para quantos dias você quer comprar, normalmente até a próxima compra. O campo aceita apagar e digitar; se ficar vazio, o cálculo usa no mínimo 1 dia.
- Clique em Calcular.
Como a conta é feita
O sistema soma tudo o que saiu de cada insumo no período, nas vendas, nas produções, nas saídas manuais e nas perdas, e tira a média por dia. Multiplica pelos dias que você quer cobrir e desconta o que você já tem em estoque. O resultado é a sugestão de compra.
- A quantidade é arredondada para a unidade inteira mais próxima.
- Quando o insumo tem estoque máximo cadastrado, a sugestão não passa dele.
- As receitas produzidas na casa ficam de fora: quem aparece para compra são os ingredientes delas (a farinha, e não a massa pronta).
💡 Para a sugestão sair certa: as saídas do estoque precisam estar sendo registradas, o que depende das fichas técnicas dos produtos vendidos e de lançar as perdas. Insumo que não baixa no estoque não entra na conta e aparece como se não fosse usado.
Um exemplo da conta, passo a passo
Imagine que, num período de base de 7 dias, saíram 14 quilos de muçarela somando vendas, produções, saídas manuais e perdas. A média é de 2 quilos por dia. Se você quer comprar para cobrir 5 dias, precisa de 10 quilos. Se já tem 3 quilos no estoque, a sugestão é comprar 7 quilos. Se o estoque máximo cadastrado da muçarela permitir menos que isso, a sugestão para no limite do máximo. Os números são só ilustrativos: na tela, cada insumo usa o consumo real da sua loja.
Como escolher um bom período de base
- Para a compra da semana, use os últimos 7 dias ou a semana anterior, se o movimento foi normal.
- Para datas fortes, como um feriado prolongado, use como base um período parecido do passado, escolhendo as datas em de e até.
- Evite períodos com a loja fechada ou com algum problema fora do comum, porque eles puxam a média para baixo.
- Para uma visão mais estável, use o mês já fechado e cubra os dias até a próxima compra.
A tabela de sugestão de compra
Cada linha mostra o insumo com:
- o preço de custo;
- o consumo médio por dia;
- o estoque atual;
- a sugestão de compra, em amarelo;
- o valor estimado.
Embaixo fica o custo total previsto da compra, útil para separar o dinheiro antes de sair às compras. Se nenhum insumo precisar de reposição para os dias escolhidos, aparece o aviso de estoque suficiente.
Antes de gerar o pedido, passe o olho nas linhas de maior valor estimado: são elas que pesam no caixa da compra.
Copiar a lista ou gerar o pedido de compra
- Copiar texto copia a lista em formato de checklist, pronta para colar numa conversa com o fornecedor ou com quem vai às compras.
- Gerar pedido de compra transforma a sugestão num pedido rascunho na guia Pedidos de Compra, onde você ajusta o fornecedor e as quantidades antes de comprar. Depois, é lá que você dá entrada de tudo no estoque.
Rotina sugerida de compra
- No dia de fazer a compra, abra a Previsão de Compras com a semana anterior como base.
- Coloque em Cobrir os dias até a próxima compra e calcule.
- Confira as sugestões mais caras e ajuste o estoque máximo dos insumos que estão vindo demais.
- Gere o pedido de compra, separe por fornecedor e imprima a folha.
- Quando a mercadoria chegar, finalize o pedido ou dê entrada pela nota fiscal.
⚠️ Não é inteligência artificial: a tela já se chamou "Previsão IA", mas o cálculo é uma conta direta de consumo médio vezes dias menos estoque. Ela não prevê promoções nem datas especiais: para isso, escolha um período de base parecido com os dias que vêm.
Perguntas frequentes
A Previsão de Compras usa inteligência artificial?
Não. É uma conta transparente: soma o que saiu de cada insumo no período, tira a média por dia, multiplica pelos dias a cobrir e desconta o estoque atual. Por isso a escolha do período de base faz tanta diferença no resultado.
Por que um insumo que eu uso não aparece na sugestão?
Ou o estoque atual já cobre os dias escolhidos, ou as saídas dele não estão sendo registradas, normalmente por falta de ficha técnica nos produtos vendidos. Receitas produzidas na casa também não aparecem; quem aparece são os ingredientes delas.
Posso mandar a lista direto para o fornecedor?
O sistema não envia sozinho. Use Copiar texto e cole a lista na conversa com o fornecedor, ou Gerar pedido de compra para organizar por fornecedor na guia Pedidos de Compra e imprimir a folha em formato de checklist.
A sugestão pode passar do estoque máximo do insumo?
Não. Quando o insumo tem estoque máximo cadastrado, a sugestão é limitada a ele. Se a previsão está vindo alta demais para algum item, revise o estoque máximo no cadastro do insumo, na Visão Geral do Estoque.