Tamanhos de pizza: fatias, máximo de sabores no meio a meio, fator da ficha técnica e canais de venda
Na guia Tamanhos você define cada tamanho de pizza: fatias, máximo de sabores do meio a meio, fator que multiplica a ficha técnica, código de integração, categorias aceitas, canais e horário.
A guia Tamanhos, dentro do Cardápio, é onde ficam os tamanhos de pizza da loja, como broto, média, grande e família. Para cada um você define quantas fatias ele tem, quantos sabores aceita no meio a meio e quanto de ingrediente ele gasta em relação à ficha técnica padrão.
Os tamanhos são a base de toda pizza vendida por tamanho: o preço de cada pizza é cadastrado por tamanho, a ficha técnica pode ser por tamanho e o cliente escolhe o tamanho na hora de montar a pizza, nos canais em que ele estiver liberado.
Por que os tamanhos importam na operação
Tamanho mal configurado aparece em todo lugar. Se a família aceita dois sabores no sistema e três no balcão, o cliente reclama. Se o limite do meio a meio não existe, sai pizza com mais sabores do que a cozinha consegue montar. E se a broto baixa a mesma quantidade de queijo que a grande, o estoque some e o custo fica errado.
Com os tamanhos bem cadastrados, o cliente vê as fatias e o limite de sabores na hora de pedir, a cozinha recebe pedidos que consegue fazer, e a baixa do estoque acompanha o tamanho vendido.
A lista de tamanhos
- No topo, o filtro Todos status mostra todos os tamanhos, Apenas ativos ou Apenas pausados.
- Na tabela, cada tamanho mostra o Nome, as Fatias / Porção, o máximo de Sabores, o Fator e o Código externo.
- As fatias e os sabores aparecem para o cliente na hora de escolher a pizza, no aplicativo e no PDV. O número de sabores é o limite do meio a meio naquele tamanho.
O fator e a ficha técnica
O Fator multiplica a ficha técnica padrão dos produtos. Um tamanho com fator 1 gasta a ficha do jeito que ela está. Um tamanho com fator 1,5 gasta uma vez e meia, e um com fator 0,5 gasta a metade. Isso vale para a baixa do estoque e para o custo de cada tamanho. Se o produto tiver uma ficha própria para o tamanho, vale a dele.
A lista nasce travada. Clique em Habilitar edição para liberar pausar, excluir, o código externo e a ordem. Para mudar a ordem em que os tamanhos aparecem, arraste a linha pela alça.
- Código externo: é o código que o iFood e as outras plataformas usam para reconhecer o tamanho. Digite direto na linha. Ele salva quando você sai do campo.
- Pausar: o botão de liga e desliga pausa o tamanho. Ele some das telas de venda e a linha fica marcada como Pausado. Clique de novo para ativar.
Passo a passo: criar ou editar um tamanho
- Clique em Novo Tamanho para criar, ou no lápis de um tamanho existente.
- Preencha o Nome, as Fatias, os Sabores e o Fator.
- Em Código de integração (opcional), digite o código ou clique em Gerar para criar um automático, pronto para colar no iFood, no Anota AI e nas outras plataformas.
- Permitir misturar categorias no meio-a-meio deixa montar a pizza com sabores de categorias diferentes, como meia tradicional e meia especial.
- Em Categorias que aceitam esse tamanho, marque de quais categorias saem os sabores desse tamanho. Deixando vazio, vale para todas.
- Em Canais de venda, escolha onde o tamanho aparece: Caixa (PDV), Garçom, App Delivery, Totem (Kiosk), IA WhatsApp e Cardápio impresso.
- Em Disponibilidade (dias/horas), marque os dias e o horário em que o tamanho pode ser vendido. Sem nenhum dia marcado, ele fica sempre disponível.
- Para salvar a edição de um tamanho que já existe, a tela pede a Autorização da edição: escolha o responsável, digite a senha de um gerente e clique em Salvar. Criar um tamanho novo não pede senha.
Dicas, cuidados e erros comuns
- Excluir um tamanho apaga de vez os preços das pizzas nesse tamanho, as fichas técnicas ligadas a ele, as configurações de bases e os preços e fichas de bordas e extras desse tamanho. A exclusão pede a senha de um gerente.
- Se a ideia é só parar de vender um tamanho, use o botão de pausar. Os preços e as fichas continuam guardados para quando ele voltar.
- Ao usar ficha técnica padrão, revise o fator de cada tamanho. Ele multiplica a receita de todos os sabores daquele tamanho.
- Cadastre o código externo dos tamanhos antes de ligar o iFood ou outra plataforma, para o sistema reconhecer o tamanho nos pedidos que chegam de lá.
Dica: crie os tamanhos antes de cadastrar as pizzas. O preço de cada pizza é preenchido por tamanho, e a aba de preços do produto só mostra os tamanhos que já existem.
Ligação com outras partes do sistema
Os tamanhos aparecem na aba Preços de cada pizza, no seletor da Ficha técnica, nas Bases de Pizza e nos preços de bordas e complementos por tamanho. O fator entra na baixa do estoque e no custo, e o código externo liga o tamanho aos pedidos que chegam das plataformas integradas.
Perguntas frequentes
Como limito a pizza família a três sabores?
Edite o tamanho família na guia Tamanhos e coloque 3 em Sabores. Esse número é o limite do meio a meio naquele tamanho e aparece para o cliente no aplicativo e no PDV na hora de escolher a pizza.
Para que serve o fator do tamanho?
O fator multiplica a ficha técnica padrão dos produtos naquele tamanho. Com fator 1 a receita é usada como está, com 1,5 gasta uma vez e meia e com 0,5 gasta a metade. Isso afeta a baixa do estoque e o custo de cada pizza.
Dá pra deixar um tamanho só no salão e fora do aplicativo?
Dá. No editor do tamanho, em Canais de venda, desmarque App Delivery e deixe marcados Caixa (PDV) e Garçom. O tamanho continua existindo, mas só aparece nos canais que ficaram marcados.
O que acontece se eu excluir um tamanho?
Os preços das pizzas nesse tamanho, as fichas técnicas ligadas a ele, as configurações de bases e os preços e fichas de bordas e extras do tamanho são apagados de vez. Para só parar de vender, pause o tamanho em vez de excluir.