Tutorial · Gestão Cardápio Digital · 5 min de leitura ·com vídeo

Categorias do cardápio: setor da cozinha, impressora, canais, horário e regra fiscal padrão

Na guia Categorias você organiza o cardápio e define, para cada grupo de produtos, setor do KDS, impressora, canais, horário de venda, sugestão no fechamento do pedido e regra fiscal padrão.

A guia Categorias, dentro do Cardápio, é onde você organiza o cardápio em grupos, como pizzas tradicionais, pizzas especiais, esfihas, bebidas e sobremesas. Mas a categoria vai além da organização: é ela que decide em quais canais esses produtos aparecem, em qual setor da cozinha e em qual impressora eles saem, em que horário podem ser vendidos e qual é a regra fiscal padrão da nota.

Tudo o que você define na categoria vale para os produtos dela. Assim, você configura uma vez e não precisa repetir a mesma informação em cada pizza ou em cada bebida.

Por que as categorias importam na operação

Na correria do jantar, comanda de bebida saindo na impressora do forno atrasa o pizzaiolo e deixa o refrigerante esquecido. Sobremesa que só existe à noite aparecendo no almoço vira pedido que a loja não consegue atender. Produto sem NCM trava a emissão da nota fiscal. E cardápio fora de ordem faz o cliente rolar a tela e desistir antes de achar o que queria.

Com as categorias bem configuradas, cada item vai para a tela certa da cozinha, sai na impressora certa, aparece só nos canais e horários escolhidos e já leva os dados fiscais padrão para a nota.

A lista de categorias

Buscar categoria...: encontra a categoria pelo nome.
Cada linha mostra a Ordem e o nome, com os selos: o NCM, o Setor do KDS e os canais em que a categoria aparece, como PDV, delivery, garçom, totem e IA.
Clique na seta, ou no nome, para abrir o resumo. Do lado Operacional: setor do KDS, impressora, desconto de funcionário, ticket separado, destaque na comanda, resumo dos combinados, contagem na tela de pedidos, canais e horários. Do lado Fiscal: NCM, CFOP, unidade e CEST.

A lista nasce travada. Passe o mouse num botão travado e ele avisa para clicar em Habilitar edição, no topo. Liberando, você pode ativar e desativar, excluir e mudar a ordem. O lápis de editar funciona mesmo com a lista travada.

Mudar a ordem: arraste a categoria pela alça, do lado esquerdo. A ordem da lista é a ordem do cardápio.
Ativar e desativar: o botão de liga e desliga desativa a categoria. Ela sai do cardápio e fica apagada na lista. Clique de novo para ativar.

Passo a passo: criar ou editar uma categoria

Clique em Nova Categoria para criar, ou no lápis de uma categoria existente. O editor tem duas partes: Operacional e Fiscal (Herança).

Operacional

Nome: o nome que aparece no cardápio.
Setor KDS: em qual tela da cozinha os itens dessa categoria aparecem.
Impressora: onde a comanda sai. Padrão (Nenhuma) usa a impressora padrão da loja, você pode escolher uma impressora configurada, ou marcar Não imprimir, comum em bebidas.
Imagem (opcional): endereço da internet, arquivo do computador ou foto do banco de imagens.
As opções: Aceita desconto func. libera o desconto da equipe nesses itens; Imprimir ticket separado tira esses itens numa comanda só deles; Destacar na comanda (fundo preto) imprime a categoria em destaque; Mostrar no Kiosk, no PDV, no Garçom e no Delivery escolhem os canais; IA do WhatsApp vende deixa a atendente de IA oferecer esses itens; Imprimir no cardápio coloca a categoria no cardápio em PDF.
Exibir no Resumo (Combinados): mostra os produtos simples dessa categoria como sugestão antes de fechar o pedido, no aplicativo e no totem. Funciona bem com bebidas e sobremesas.
Contar na tela de Pedidos: soma a quantidade vendida dessa categoria no contador da tela de Pedidos.
Disponibilidade (dias/horas): marque os dias da semana e o horário em que a categoria pode ser vendida. Fora desse horário, ela não aparece para o cliente.

Fiscal (Herança)

O NCM, o CFOP, a unidade (UoM) e o CEST da categoria valem para todos os produtos dela que não tiverem o seu próprio. Na Tributação (ICMS / PIS / COFINS), usada só no Regime Normal ou no Lucro Presumido, os atalhos preenchem os campos de uma vez: Refeição 12%, Bebida quente 25%, Cerveja/Refri (ST) e Café/Suco/Água 17%. Também ficam ali o CST e a alíquota de cada imposto e o código de benefício fiscal.

Por último vem a Reforma Tributária (IBS / CBS), com a situação tributária e a classificação. Vazio usa o padrão da loja, e as alíquotas ficam nas configurações fiscais da loja. Clique em Salvar alterações para gravar.

Dicas, cuidados e erros comuns

Os atalhos fiscais são um ponto de partida. Confira sempre a tributação com o seu contador antes de emitir notas.
Uma categoria com qualquer produto não pode ser excluída. Mova os produtos para outra categoria antes. A exclusão pede o responsável e a senha de um gerente, e fica registrada no histórico de ações com o seu usuário.
Tamanhos e bases que dependem da categoria perdem a referência quando ela é excluída. Se a ideia é só tirar do ar, desative.
Para bebida que não precisa passar pela cozinha, use Não imprimir e um setor próprio no KDS.

Dica: marque Exibir no Resumo (Combinados) na categoria de bebidas. Antes de fechar o pedido, o cliente vê as bebidas como sugestão e adiciona com um toque.

Ligação com outras partes do sistema

Os produtos herdam da categoria o setor do KDS, a impressora e os dados fiscais. Cada produto pode ter os seus próprios dados fiscais, e o que ficar em branco vem da categoria. As bordas e os complementos ligados a uma categoria já aparecem marcados nos produtos dela. Os setores do KDS são criados na guia própria, e as impressoras vêm da configuração da loja.

Perguntas frequentes

Como faço as bebidas não saírem na impressora da cozinha?

Edite a categoria de bebidas e, em Impressora, escolha Não imprimir. Se quiser que elas apareçam numa tela separada da cozinha, escolha também um setor próprio em Setor KDS. A mudança vale para todos os produtos da categoria.

Dá pra vender uma categoria só em alguns dias e horários?

Dá. No editor da categoria, em Disponibilidade, marque os dias da semana e o horário de início e de fim. Fora desse período, a categoria não aparece para o cliente nos canais de venda, e volta sozinha quando o horário chega.

Por que não consigo excluir uma categoria?

A exclusão é bloqueada quando a categoria tem qualquer produto. Mova os produtos para outra categoria pela guia Produtos, usando Editar vários e Mover, e depois exclua. A exclusão também pede o responsável e a senha de um gerente.

Preciso preencher NCM e CFOP em cada produto?

Não. O NCM, o CFOP, a unidade e o CEST preenchidos na categoria valem para todos os produtos dela que estiverem com esses campos em branco. Só preencha no produto quando ele for diferente do restante da categoria.