Bordas recheadas no cardápio: preço por tamanho, ficha técnica e canais de venda

A guia Bordas, dentro do Cardápio, guarda as bordas recheadas da pizzaria com o preço de cada uma por tamanho de pizza. A borda aparece para o cliente na hora de montar a pizza: no aplicativo de delivery, no PDV do caixa, no aplicativo do garçom, no totem e na atendente de IA do WhatsApp.

Cada borda tem as categorias em que é oferecida (só nas salgadas, só nas doces ou nas duas), a tabela de preços por tamanho, o código de integração e a ficha técnica, que diz quanto recheio sai em cada tamanho.

Por que cadastrar a borda direito faz diferença

A borda é cobrada à parte e leva um recheio caro. Se o preço é decidido na hora, cada atendente cobra um valor; se o recheio não está na ficha, o catupiry some do estoque sem ninguém saber para onde foi. Com a borda cadastrada, o preço muda sozinho conforme o tamanho escolhido, a comanda sai com a borda certa e cada venda desconta o recheio do estoque, o que deixa o custo da pizza com borda visível.

Quando o recheio acaba no meio do turno, pausar a borda tira a opção de todos os canais de uma vez, e o cliente não pede algo que a cozinha não tem.

A lista de bordas: grupos, colunas e filtros

A tela Bordas Recheadas agrupa as bordas pelas categorias em que aparecem: só nas pizzas salgadas, só nas doces ou nas duas, mostrando quantos itens tem em cada grupo.

• Nome, com o selo Pausada quando a borda está fora do cardápio (a linha fica mais apagada).
• Preços: quantos preços estão definidos.
• Código externo: digitado direto na linha e salvo ao sair do campo; vale para todos os tamanhos.
• Ações: pausar ou reativar, editar e excluir.

No topo ficam a busca (Buscar borda..., que procura pelo nome e pelo código), o filtro de categorias (Todas as Categorias, Global (sem categoria) ou uma categoria específica), o filtro de status (Todos status, Apenas ativos, Apenas pausados), o botão Habilitar edição, o botão Editar várias e o botão Nova Borda.

Passo a passo: ações da lista

1. Libere a edição em Habilitar edição. Travada, a lista não deixa pausar, excluir, mudar código nem arrastar; clicando de novo, trava outra vez.
2. Pausar ou reativar pelo botão de ligar e desligar. Quando a loja tem cardápio enviado ao iFood pelo Aliv Hub, o sistema pergunta se a borda deve ser pausada lá também.
3. Mudar a ordem arrastando pela alça do lado esquerdo, dentro do mesmo grupo. É a ordem em que a borda aparece para o cliente.
4. Excluir pela lixeira. A janela avisa que os preços vinculados são removidos, que a borda some na hora do PDV, delivery, garçom e totem, que os combos que tinham essa opção num grupo de escolha perdem a opção e que a imagem é apagada se nenhum outro item usar. Pede o responsável e a senha.
5. Editar várias liga a seleção. Marque as linhas ou use Selecionar todos, escolha uma categoria em Copiar pra e clique em Copiar: os marcados passam a aparecer também nessa categoria, sem sair das que já estavam. Excluir apaga os marcados com senha de gerente; Limpar desmarca e Sair volta.

Passo a passo: cadastrar uma borda nova

1. Clique em Nova Borda. Em Identificação, digite o Nome e, se quiser, a imagem: URL externa, arquivo do computador ou Usar do banco.
2. Em Aparece em quais categorias?, marque onde a borda é oferecida. Tudo desmarcado faz a borda valer para qualquer pizza ou produto (global).
3. Em Onde e quando fica disponível?, marque os canais: App Delivery, PDV / Caixa, App Garçom, Totem / Kiosk e IA WhatsApp, e em quais cardápios entra, para quem tem mais de uma marca.
4. Marque Restringir por dia/horário para escolher os dias da semana e o horário. Fora da janela, a borda some do app, do PDV e do totem, mas pedido que já chegou com ela baixa estoque normalmente.
5. Clique em Salvar. Preços, código e ficha técnica ficam disponíveis depois de criar: abra a borda pelo lápis para preencher.

Preços por tamanho, código de integração e ficha técnica

Na edição aparece a tabela Preços por tamanho, com uma coluna para cada tamanho ativo e a coluna Sem tamanho, para produto que não é vendido por tamanho (lanche, esfiha, bebida). A linha Padrão vale para qualquer categoria sem linha própria, e a linha de cada categoria marcada sobrescreve o padrão. É só digitar o valor na célula.

O Código de integração liga a borda ao iFood, ao Anota AI e ao Wabiz, com um código só para todas as plataformas e tamanhos. O botão Gerar cria um código automático; deixe vazio para remover.

A Ficha técnica diz quanto de cada ingrediente a borda gasta em cada tamanho; é o que calcula o custo e dá baixa no estoque na venda. Escolha o Ingrediente, a Qty padrão e clique em Adicionar: ele entra em todos os tamanhos e categorias de uma vez. Depois ajuste cada tamanho direto na tabela ou remova o ingrediente da ficha. Quando a borda vale em mais de uma categoria, o botão Copiar quantidades entre categorias leva a ficha de uma categoria para outra, casando pelo tamanho; com Sobrescrever quantidades existentes desmarcado, só completa o que falta.

Dicas, cuidados e erros comuns

• Tamanho sem preço não esconde a opção. Deixar uma célula vazia não tira a borda daquele tamanho: no app, ele continua aparecendo e cobra o valor do menor tamanho cadastrado. Para não oferecer numa categoria, desmarque a categoria.
• Use o código externo igual ao da plataforma. Sem ele, a pausa não chega no iFood e o pedido que vem da plataforma não casa com o item certo.
• Copiar pra outra categoria no modo Editar várias não tira a borda das categorias antigas: só acrescenta.
• Ficha vazia significa venda sem baixa de estoque e custo incompleto no relatório. Vale a pena preencher pelo menos o ingrediente principal.

Ligação com o resto do sistema

Borda cadastrada aparece na montagem do produto no app de delivery, no PDV, no garçom, no totem e na IA do WhatsApp, com o preço do tamanho escolhido. Nos combos, a borda pode virar opção de um grupo de escolha. Na venda, a ficha técnica desconta os ingredientes do estoque e entra no custo da mercadoria vendida. O código de integração liga a opção aos marketplaces, e a pausa pode ser enviada ao iFood junto.